Dès sa sortie de l'école en 1996 (3ème promotion), Sylvie Zzani travaille pour différentes compagnies dans différents domaines :

- marionnette :
Compagnie Jean-Pierre Lescot, Fontenay sous Bois
Théâtre gaspard, Toulouse
Atelier de création et de diffusion de la marionnette, Charleville-Mézières

- théâtre :
La troupe de Mr Tchoum qui met en place le Théâtre Municipal de l'Eden, Senas
Théâtre Alloual, Charleville-Mézières

- théâtre de rue :
Compagnie Tournemine

En 2000, elle crée sa propre compagnie « On regardera par la fenêtre », 10 spectacles voient le jour en 10 ans.
En même temps, elle intervient dans des actions pédagogiques.